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肉松棉花 主要物质是蛋白质

肉松棉花 主要物质是蛋白质

时间:2023-11-22 09:05:34 来源: 作者:admin

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前些日子,一段“肉松面包是棉花做的”视频在日照市民的朋友圈传播。

一名男子称,他在日照一家购物超市买的肉松面包,经清洗后发现肉松为棉花制作而成。

视频中,他将肉松一点一点地揭下来放进水中,搅拌了一下,再捞出这些肉松,用手一捏,这些肉松竟然变成了白色,该男子说,这些都是棉花做的。

相信大多数人已经知道,棉花做肉松就是一个谣传。

早在去年5月份,两位青岛大妈就用水洗蛋糕的方法说明肉松蛋糕里的肉松是用棉花做的,引起了不小震动。

我还作为特邀专家参加了山东公共频道《民生实验室》节目,主持人做了一个一模一样的试验,揭开了“棉花做肉松”的真相。

一年过去了,没想到还有人传播这样谣言。

那么,今天我们就再聊一下关于肉松的话题。

肉松变棉花是怎么回事?

市场买回的肉松一般色泽很诱人,但放到清水中后,清水很快就会浑浊,肉松会变成白色絮状物质。

所以有人说肉松是棉花做的。

从成分上来讲,肉松的主要构成是肌肉纤维;而棉花本质是植物纤维,主要成分是纤维素,是一种不可溶的膳食纤维。

大家可以试一下,棉花在口中根本嚼不烂,所以说肉松不可能是棉花做的。

那些浸泡后变白的肉松应该是鸡肉做的肉松,鸡肉是白色的,为了让肉松好看,所以使用了食用色素。

肉松中还有什么添加物?

除了色素以外,生产肉松的时候一般会掺加豆粉。

适量地添加豆粉可以提升肉松的口感,这种肉松有个学名叫肉粉松。

在行业标准SB/T10281-2007中对肉粉松有规定,但是这个标准已经停止使用。

目前执行的肉松标准是国标GB/T23968-2009,只是这个标准并未对肉粉松做出规定,所以市场上出现了大量掺入豆粉的肉松,以降低其成本价格。

肉粉松安全吗?

虽然豆粉吃了对人体没有害处,但豆粉含量大的肉松其营养价值也大打折扣,再考虑其他多种食品添加剂的加入,建议还是减少食用量。

怎么分辨肉粉松?

第一可以看配料表,里面是否标注有豆粉。

第二看价格,正规渠道购买、价格高的自然品质好点。

第三看颜色,传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

第四就是闻味道,优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。

如果想给孩子吃肉松的话,建议大家还是在家里自制肉松。

以上就是今天的内容,每天知道一点点,你的健康就会增加一点点。

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标签: #棉花 #标准

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