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日本豆腐是什么材料 还有一个原因

日本豆腐是什么材料 还有一个原因

时间:2023-11-22 09:07:31 来源: 作者:admin

近年来,日本豆腐这种食材获得年轻人的青睐。

在各种家常菜菜谱中,你都能看到用日本豆腐做出来的下饭菜,比如说番茄日本豆腐煲,比如说日本豆腐汤,比如说虎皮日本豆腐。

很多人看到“日本豆腐”这四个字,会觉得很疑惑,淡黄色的外表,光滑细腻的质地,难道日本人做出来的豆腐真的那么不一样,和我们中国白白嫩嫩的豆腐完全不同吗?

“日本豆腐”的原材料

事实上,日本豆腐的原材料并非黄豆。

中国白嫩的豆腐是用大豆做成,经过磨浆、过滤、点卤、脱水、成型等步骤,才能做出滑嫩洁白的豆腐块。

而日本豆腐的配料表上清清楚楚写上了原材料是鸡蛋和水,或鸡蛋和鸡汤。

因此,日本豆腐有一个别名“玉子豆腐”。

“玉子”在日文中的意思就是鸡蛋。

大家以为自己吃的是滑滑嫩嫩的豆腐,其实吃的是鸡蛋羹。

只不过日本豆腐用了心思,把鸡蛋羹做成一条一条方便携带的包装。

“日本豆腐”的由来

根据考证,日本的江户时代就已经出现玉子豆腐,在日本书籍《万宝料理秘密箱》中,有一个“玉子百珍”,里面就记载了鸡蛋豆腐的做法。

为了让鸡蛋凝固后软硬适中,在鸡蛋液里加入用鲜味食材(一般是鲣鱼花、小杂鱼、昆布、香菇干等)熬煮出来的汤汁,让鸡蛋液膨胀到2倍大小,混合好后转移到容器中,放在蒸锅里蒸熟。

“日本豆腐”的营养

由于主要原材料是鸡蛋,日本豆腐不包含豆类成分,如果对豆制品过敏的朋友,可以放心食用日本豆腐。

而日本豆腐包含的营养,几乎和鸡蛋相似。

但是,日本豆腐的含钙量很低,只有十几毫克,钠含量却非常高,将近700毫克。

这是因为鸡蛋液里加入鲜味汤汁,汤汁的含盐量比较高,能直接给鸡蛋液调味,钠含量也随之上升。

因此,大家在日本豆腐的时候要注意少放些盐,一方面是因为日本豆腐已经有咸味,另一方面是日本豆腐的钠含量已经很高了,吃多了容易口渴。

尤其是高血压人群,一定要少吃日本豆腐。

“日本豆腐”的名字

直接叫日本豆腐,最大的原因是因为它的做法最早是从日本开始的。

,是因为中日两国都喜欢把柔嫩细腻的块状物称为“豆腐”,比如说杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻豆腐等。

江户时代,人们将鸡蛋液和高汤混合好的液体装进四方体容器中,蒸熟倒出来的块状物宛如豆腐一般,便直接取名为“玉子豆腐”和“日本豆腐”,久而久之,这个名号就流传下来。

现在,我们在超市里看到的各种日本豆腐,其实都是国产货,但仍然延续着“日本豆腐”的叫法。

这也不怪大家看到这种豆腐,还以为是进口货,其实是用鸡蛋做成的食物,就是名字比较坑人了一点。

标签: #豆腐 #日本 #鸡蛋

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