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腊肉炒什么好吃 腊肉虽是大荤

腊肉炒什么好吃 腊肉虽是大荤

时间:2023-11-22 09:12:32 来源: 作者:admin

导读:腊肉和它一起炒,味道鲜美,肥而不腻。

腊肉炒包菜

腊肉能炒、能炖、还能直接切片凉拌,油而不腻、鲜香味美,极受人们喜爱。

腊肉

烟熏腊肉最具人间烟火气,其特点是皮色红黄、色彩红色、肉质细、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

冬天的时候,很多人都会制作腊肉,腊肉也是冬季里一道特殊的美食,尤其是在农村,每家每户都会挂腊肉、挂腊肠、挂腊鱼、挂腊鸭等等。

腊肉一般都是用来炒青椒,简简单单的炒一下,味道就非常的棒,不需要太复杂的做法和太多的调料。

腊肉是对家乡的一种记忆,也是在外游子对家乡美食的怀念。

一方火塘,一排排腊肉,烟熏火燎,从里到外都土里土气,是人们最亲切的腊味。

烟熏腊肉看起来比较脏,最好是清洗干净外面的黑色物质,因为那些都是烟熏留下的一些烟灰,可以用水煮,然后再刷洗一下,经过水煮之后味道还是很浓厚的,这样吃起来干净又卫生。

腊肉

包菜别名“卷心菜”,也被称球甘蓝、圆白菜等,属于甘蓝的变种。

包菜

包菜营养相当丰富,含有大量的维生素C、维生素E、维生素U、纤维素、β-胡萝卜素以及碳水化合物及各种矿物质等。

因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效,有杀菌、消炎的作用。

由此可见,人们为了自身的健康应该常吃卷心菜、可以炒制、凉拌、做沙拉或榨汁等。

腊肉与包菜也是极好的搭配,却在这盘菜中甘当配角。

包菜在腊肉的激发下更加鲜美、入味,它们互相成就对方,我们一起来学习制作方法吧!

腊肉炒包菜

推荐菜品:腊肉炒包菜

【食材清单】:

主料:腊肉250克、包菜500克。

辅料:青蒜1根。

调料:生姜1块、生抽5ml、盐3克、鸡精少许。

【制作步骤】:

第一步、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水。

开火烧开,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出。

捞出冲洗干净,然后切成薄片,装盆备用。

第二步、将包菜切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,取一半。

再用手撕成小块,放入水中,再加入少许盐,浸泡约15分钟后捞出沥干待用。

第三步、把蒜苗去根洗净,生姜去皮洗干净。

改刀将蒜苗切成斜刀段,生姜用刀拍碎。

第四步、把锅洗干净,开火把水分烧干,下入少许油润锅,倒入腊肉,炒至出油。

继续翻炒,炒至腊肉片,微微变色。

第五步、接着倒入蒜苗和生姜,炒匀。

翻炒片刻。

第六步、下入控干水分的包菜,翻炒约2分钟。

第七步、把包菜炒软一点,放入生抽调色调味。

第八步、加盐调味。

第九步、最后加入鸡精,继续翻炒均匀,将包菜煸炒熟,出锅即可。

 

这是一道开胃下饭的家常菜,腊肉与包菜是非常搭配的两种食材,包菜独有的脆甜香味与烟熏腊肉的完美结合,包菜和腊肉入口都有嚼劲,回味特别香,随随便便吃几碗米饭都不是问题,真不愧是米饭杀手。

成品一

特点:

味道鲜美,肥而不腻。

成品

小贴士:

①、煮一下腊肉,可以去除腊肉的咸度更健康。

②、包菜不用炒太熟,带点脆头更好吃。

③、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。

④、放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了。

#暖冬快手菜#

⑤、炒的时候放生姜,是因为包菜性寒,热量低,容易消化脂肪,同时多吃会引起胃寒;而生姜是属于性热,可以中和包菜中的寒气,放生姜一起炒,味道会非常棒。

七分瘦三分肥,食之不腻。

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标签: #可以 #干净 #味道

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