酱鸡心一般来说没有什么禁忌，大家都是可以吃的，但是要注意不能吃得过量，有时候吃一吃就好了，但是大家要注意自己买的酱或者是自己制作的酱的主要食材，因为可能会有人对酱里边的材料过敏也不一定。然后下面要跟大家说一下炒鸡心时候的注意事项，对大家的健康都是有好处的，所以大家可以参考一下：

　　第一，花生油、炒鸡心时不宜后放盐。如果我们的炒鸡心是有加入蔬菜的话，这样子的顺序就是不可以的，因为用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。所以在炒鸡心跟蔬菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，这样比较好。

　　第二，宜在炒菜前放盐。这样可减少油中对人体不好的元素的残余量，对人健康有利。炒任何菜的时候，油锅不宜烧得太热。在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。

　　第三，炒菜用油不宜过量。炒菜用油渍要适量，不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多，调味品不易渗到食品内部，会直接影响菜肴滋味。同时，用油过多，食物外面会包围一层油脂，食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触，因而不利于人体对营养物质的吸收。

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